威海蓝轩餐饮董事长王伟健创业纪实

 

        “山大带给我的不仅仅是人文熏陶,更是一种精神的启发,在这里我开始改变自己的人生！”在追忆大学生活时,王伟健对母校充满了感恩之情。

 

 

       王伟健，男，山东菏泽曹县人，1980年10月生。2000年进入山东大学威海分校商学系旅游管理专业就读。现任威海蓝轩餐饮管理有限公司董事长兼总经理、山东大学企业家联盟理事、威海市儿童福利院志愿者联盟企业家。

 

        王伟健是一个貌不惊人、朴实无华的人。眼神中透着真诚、敦厚。老实憨厚、踏实稳健、吃苦耐劳是他的品格。虽然今天他成功了，但他从没有忘记以前的贫困生活和艰苦创业的经历。他一直过着平凡而又节俭的生活，从不摆阔和浪费。

 

                           一

 

        王伟健的老家在菏泽曹县一个贫穷落后的小山村。他虽然学习成绩优秀，但是家庭的艰难和辛酸，使他的学业举步维艰。“穷人的孩子早当家”。为了赚取零花钱，他“带领”村里的20多个孩子，挨家挨户地去收购土特产，比如桔梗、蜈蚣、蝎子、鳝鱼等，再卖到小商贩手中，赚点差价。虽然这点钱很有限，但却从小就激发了王伟健潜意识中的“商业天赋”。

 

         而他的姐姐为了减轻家庭负担，让他顺利完成学业，在读高二的时候，毅然辍学外出打工，给他赚取学费。这让王伟健非常难过，他暗下决心一定要考上大学，用学到的知识创造财富，来回报家人，让他们过上幸福的生活。

 

        2000年9月，王伟健如愿考入山东大学（威海分校）商学系，他怀揣亲友凑来的学费以及家人浓浓的期待来到了威海读书，他学的是旅游管理专业，之后便与这个国际旅游城市结下了不解之缘。

 

                          二

 

        大学的生活费是每天6元钱，对别人来讲可能不算什么，但对王伟健来说，压力就特别大。为了省钱，他早餐8角，中餐和晚餐各2元，每天伙食费才花4.8元钱。他知道父母和姐姐生活的不易，为了解决每天在大学的6元生活费，不得不时刻寻找着商机。

 

         有一次，王伟健借了一辆自行车外出，在一个二手车市场附近看到了一家水饺摊点。正好中午了，肚子也有点饿。他就点了一份水饺，当时是1.3元一份，水饺有15个左右。他吃了后，感觉很好吃。他就想，学校里晚上没有任何吃的东西，只有商店的方便面和零食。如果我把水饺拿到校园去卖，一定可以挣得到钱。他就和卖水饺的夫妇拉起了近乎。言谈中得知两夫妇是东北人，在这里卖水饺有一段时间了。他提出要订几十份水饺，而东北夫妇说，他们从没有这样卖过。他就开始做他们的工作，和他们谈价格、谈送货等细节。最后两夫妇很爽快地同意了。他很高兴。

 

         回到学校后，先和同学借了一百块钱做本钱。他开始想着怎么卖、如何卖。当时，王伟健是学校的学生会干部，他先和学生会碰头，商定晚上开会。他预订了30份水饺。等水饺送到后，他们先开学生会，会后王伟健把所订的水饺免费送给同学们吃，让他们先尝尝，看效果怎么样！他想，光吃也不行，还要活跃下气氛。于是，他提议每个人都出一个节目。同学们吃着免费的水饺，又互相欣赏着各自的节目，高兴极了！大家过了一个非常开心的夜晚，而且同学们反馈也不错，王伟健信心满满！

 

        于是，第二天，王伟健又订了40份水饺。晚上，他开始到大一的宿舍楼去卖。冬天，为了保温，他在保温箱和放水饺的塑料袋中间倒入开水，以达到保温的效果。结果一晚上才卖了15份。剩下的怎么办？放着就会放坏了，吃又吃不了，咋办？于是，王伟健就把剩下的水饺拿回宿舍分给了同学们吃。

 

        到了第三天，他又订了40份水饺，到晚上还是只卖了15份。这下，他也知道生意不是那么好做的。开始有些灰心了！

 

        王伟健是一个不服输的人。他有一个好习惯，就是每天把发生的事或是听到的一句他认为很好的话，都会记到一个小本子上。事后会翻出来看，不断总结，用他的话说就是要“纵横比”，这对他以后的成功起到了很大的作用！

 

        横着没法比，卖水饺的只有他一个。纵着怎么比？大一、大二、大三、大四是不是都一样呢？

 

         然后他开始从大一转到大二的宿舍楼去卖，结果一晚上卖了16份水饺。起码比大一多卖了一份。他就想，是不是大三比大二卖的多、大四比大三卖的更多呢？因为大四是在校的最后一年了，他们不再一点点地算计，不管什么事，先花了再说，有的同学恨不得今天花明天的钱，所以大四应该是销量最大的一个班。于是他就直接到了大四宿舍楼去卖。结果和他想的一样，40份水饺全卖完了。这下可把他高兴坏了！从此后，他就只在大四宿舍楼卖了，因为天天都能卖完，所以他也因此赚到了第一桶金！

 

                         三

 

         王伟健是个有心人！而且他认准的事情就会非常用心地去做。他看到学校里卖的水果品种很少，不但不新鲜，而且价格还很高。有很多同学为了买到新鲜便宜的水果，要到校外很远的菜市场去。来回非常不方便。考虑再三，王伟健决定在校园内开一家水果店。但是自己没有这方面的经验，于是他就应聘到校外一家比较大的水果店做兼职。期间，他还深入调查，写了一大本市场调研报告。

 

         等到条件成熟了，他的水果店也要开张了。他为了进到新鲜便宜的水果，每天晚上11点多就要赶到很远的市场去采购。因为晚上12点是第一批水果上市的时候，这个时候的水果是最新鲜、最便宜的！

 

         当时，为了找到这个节点。王伟健可是没少下功夫和精力。他说，所有的水果店都跑过了，也都比较过了，就是这里的最好。而12点是第一批，他们拉水果的大货车往往在凌晨6点以后就会返程。所以他们在这之前必须都要把车上的水果卖完才行。通过“纵横比”，在同一天的12点到6点之间，每隔一个点，价格都会上涨一点。所以12点是最便宜的，6点是最贵的。那个时候，王伟健每天最多能休息3、4个小时，很是辛苦。

 

        采购的成本直接决定着利润！现在好多的水果店，饭店等，为了节省时间，他们一般都从一些关系比较好的蔬菜店、水果店、海鲜店配送，头天晚上电话告诉第二天所需要的物品名称和重量，第二天直接去取或是被送上店来。看似很有效率，实际上钱都被供货商挣去了。如果用王伟健的“纵横比”，光在采购方面每年至少能节省一个月的开支！这是一笔不小的费用。

 

        辛苦的劳作换来丰厚的回报！看到同学们吃着新鲜便宜的水果露出的笑容，王伟健开心地笑了！他的水果店也做的风生水起，红红火火！

 

         除了生意之外王伟健还要承担身为学生最重要的工作——学习。这种忙碌的生活对于其他人而言可能是难以接受的，可是王伟健却乐在其中，他喜欢这种忙碌而充实的生活。

 

         因为天天晚上还要去进水果，王伟健的时间和精力明显不够用了。于是，他把在老家的父母接到威海来，这样可以天天照顾父母，而父母闲时也能帮着照看店面。

 

                         四

 

        当时，校园里打电话很不方便。很多同学都到校外去打，由于人多，排队也要好长时间。王伟健看在眼里，记在心里！

 

        他到当地通讯部门去了解业务方面的情况，感觉开个话吧，会给同学们带来极大的便利，而且还减少很多安全方面的不利因素。

 

        说干就干，他的话吧开张后，来打电话的也不少，生意也算不错。

 

         只是挣钱方面并没有想象的那么好。因为一分钟要2角钱，同学们都很节俭，所以一般打一分钟就匆匆地挂了。

 

        王伟健说，当时，电话单子打出来一看，除了个别的是4角外，其余清一色的2角。基本上不挣钱，感到很失望。但后来话费越来越便宜，一分钟到了5分钱。这个时候才到了挣钱的时候了。好多人不把5分钱放在心上，一聊就半天。有事没事都要打。话费单上由原来的2角，变成了3元、5元。。。。。。

 

        贵的时候不挣钱，便宜的时候却能挣大钱。好多事情就是这样，出乎你的意料。各行各业都不一样，也没有一定之规，而且会随着时间的改变而改变。所谓隔行如隔山，就是这个道理吧！

 

        于是，王伟健又接连开了两家话吧，生意也很不错。

 

                         五

 

         “要考虑顾客的想法和需求，只有他们需要的，才是我们要做的！”王伟健说。

 

         山东大学（威海校区）原来就有两家商店。因为时间长了，生意也就比较稳定。王伟健也想开个自己的超市。好多人都劝他说不行啊，做不过人家的。而且也没有这方面的经验呀。而王伟健有自己的想法，他也知道自己应该怎么去做。

 

        当时，饮料在学校需求比较多，而王伟健此时手头也已有所积累。于是，王伟健就开始大量进货，一进货就是一大堆，小山一样。

 

        人的心理往往就是这样，你的商品越多，就越是认为你的好、你的便宜。于是生意非常火爆，人来人往，好不热闹。

 

        这下可把原来的两家商店主人给排挤的一点生意也没有了。他们私下里开始打击他，排挤他。一开始，王伟健不为所动，但后来事件升级，他们多次雇人动手动货，搞的他无法正常经营，并且他们恶人先告状，多次报警，派出所也多次到场协调。也是因为这样事，王伟健才认识了公安、工商、税务、城管等等执法部门。

 

        做生意并不违法，而且王伟健本身也无过错，所以后来在公安等部门的干预下，这件事耗了很长时间才算过去了。由于王伟健生意做得好，另两家在入不敷出的情况下，只好搬出了校园。

 

                         六

 

        日日行，不怕千万里；常常做，不怕千万事。王伟健为了能找到适合自己的创业领域，在短暂的大学时间里，他卖过水饺，打过工，回收过旧书，经营过超市、话吧、水果店、烧烤店等；也参加了校内摄影、书画、演讲等六个社团，还担任着支部的组织委员。虽然创业的过程是非常艰苦的，有太多的辛酸和无奈，但是经过大学期间的辛苦经营，王伟健还是积累了不少的资本。这为他以后的创业打下了坚实的基础。

 

        在实践中，王伟健不断总结、不断地自我反省。也许是“卖饺子”和“卖水果”的经历影响太过深刻，逐渐地他意识到自己在餐饮经营方面具有天赋，并且在这一领域也已有不少实践经验，最后他决定将创业方向专注于餐饮管理领域，并立志打造出如“麦、肯、索”式的餐饮服务专业航母。

 

                           七

 

         2011年，响应山东大学（威海校区）创业孵化园的号召，王伟健注册了“威海蓝轩餐饮管理有限公司”。

 

 

         “蓝轩”两个字，是王伟健父母名字的组合。而“蓝”和“轩”每一字又包含了三层意思。大致是感恩母校，感恩威海、威恩父母、感恩同学、感恩亲人和朋友。他一直认为，是敬爱的母校和身边的老师、同学；自己的父母、朋友，造就了今天的自己。因此，他时时心怀感恩之心。

 

         公司注册后，由于经营理念出了问题，蓝轩餐饮曾连续亏损数月，也因为一些误会而受到不少批评。但执着的王伟健并没有因此退缩，仍然为了自己的理想而不懈努力，并最终取得了今天的成就。

 

         王伟健说，“越是在最失败的时候，越是需要坚持，因为没有一件事情会一直失败下去，终会有转机的时候。” 面对失败，王伟健用积极乐观的态度勇敢面对。“这些年我一直在交学费，可能还反复交了同样的学费，可越是这样越能让我一路坚持下去，其实就是‘艰辛着、幸福着’，因为一帆风顺之后获得的幸福会丧失掉很多美好的感觉，而艰辛则使收获到的幸福更加甘甜。”在“蓝轩餐饮”创业初期最艰苦的时候，心怀感恩的王伟健仍然为母校和养老院多次捐款。

 

         风雨过后是彩虹。王伟健创办的“威海蓝轩餐饮管理有限公司”，历经数年奋斗，也已经发展成为今天的“山东省知名餐饮管理企业”，并多次受到相关部门的表彰。目前，蓝轩餐饮遍及威海、烟台、博兴等地；拥有山东大学（威海分校）食堂、哈工大（威海校区）学苑食堂、蓝轩精品超市、文登银河美食广场、品乐坊美食广场、烟台大学（文经学院）食堂、博兴蔬菜基地等众多项目。

 

 

        凭借“天涯海角、不忘初心”、“良心做人、用心做事、全心服务”的经营理念，和优质食材供应、严格食品安全管理制度以及脚踏实地、一步一个脚印的工作态度和顾客至上的微笑服务，获得了各地师生、众多消费者的认可和好评！他个人也因此获得了“典型大学生优秀创业人”、“山东大学创业之星”等荣誉称号。

 

        自强不息，厚德载物。梦想的脚步不会停留！未来的日子里，王伟健会努力打造出独特而有影响力的“蓝轩模式”，相信“蓝轩餐饮”这艘“航母”在王伟健的带领下会越行越远！

 

      （仇光尚 黄星华）